Systèmes de froid pour l'industrie vinicole et caves à vin à Villefranche-sur-Saône et Beaujolais

Expertise ACE en froid et climatisation pour l'industrie vinicole

Refroidissement de cuves et maîtrise de la fermentation

La thermorégulation des cuves de vinification est une opération critique. Pendant la fermentation alcoolique, la montée en température doit être contrôlée avec précision pour préserver les arômes et garantir la qualité du vin.

ACE conçoit et installe des systèmes de refroidissement cuve vin adaptés à chaque volume de production : groupes frigorifiques, échangeurs, tapis réfrigérants ou systèmes de ruissellement. Chaque installation fait l'objet d'une étude sur mesure intégrant le nombre de cuves, les volumes traités, les températures cibles et les contraintes de process.

La certification manipulateur de fluides frigorigènes d'ACE garantit des installations conformes aux réglementations en vigueur.

Climatisation de chai et contrôle température hygrométrie

Au-delà des cuves, c'est l'ensemble du chai qui doit bénéficier d'un environnement thermique maîtrisé. Température trop élevée, hygrométrie insuffisante, variations brutales — autant de facteurs qui accélèrent le vieillissement prématuré ou dégradent les bouchons. ACE déploie des solutions CVC pour la climatisation grand volume des chais et caves de vinification, en s'appuyant sur des équipements Mitsubishi Electric, Mitsubishi Heavy ou Samsung offrant une régulation fine du froid température hygrométrie. Le pilotage via des systèmes Airzone ou Tekno Point permet un suivi continu des paramètres et une gestion à distance des installations.

Stockage bouteille et cave à vin professionnelle

Le stockage bouteille en conditions optimales est l'aboutissement de tout le travail de vinification. Qu'il s'agisse d'une cave à vin professionnelle pour négociant, d'un espace de conservation pour restaurant gastronomique ou d'une cave de dégustation, ACE dimensionne des systèmes de froid vinicole garantissant une température stable entre 12°C et 14°C avec une hygrométrie contrôlée. L'intégration esthétique des équipements est systématiquement prise en compte — les espaces de dégustation ou de réception méritent des installations discrètes et soignées.

Ventilation et qualité d'air dans les espaces vinicoles

La qualité d'air dans les caves et chais conditionne aussi bien la santé des travailleurs que la conservation des vins. ACE intègre des solutions de traitement d'air et de ventilation adaptées aux spécificités des espaces vinicoles : gestion du CO₂ lors des fermentations, renouvellement d'air dans les caves fermées, contrôle des moisissures par la maîtrise de l'hygrométrie. Certifiée RGE QualiVENTIL, ACE vous permet d'accéder aux Primes CEE sur les équipements de ventilation éligibles.

Interventions en zone viticole : Beaujolais, Rhône et Saône-et-Loire

Belleville-en-Beaujolais : au cœur du vignoble Beaujolais

Belleville-en-Beaujolais constitue le cœur névralgique de l'activité d'ACE en territoire vinicole. Vignerons indépendants, caves coopératives, négociants — ACE accompagne les professionnels du Beaujolais dans leurs projets de froid vinicole, de refroidissement cuve vin et de climatisation cave à vin, avec une réactivité d'intervention que seule une entreprise locale peut offrir.

Villefranche-sur-Saône et le Beaujolais Sud

Depuis Villefranche-sur-Saône, ACE rayonne sur l'ensemble du Beaujolais Sud pour des installations de génie climatique vinicole : climatisation sur mesure de chais, systèmes de froid température hygrométrie et maintenance DRV des équipements en place. Un interlocuteur unique, disponible et réactif pour les professionnels de la vigne et du vin.

Mâcon et la Saône-et-Loire Viticole

Le vignoble mâconnais et les appellations de Mâcon en Saône-et-Loire représentent un territoire naturel d'intervention pour ACE. Pouilly-Fuissé, Mâcon-Villages, Saint-Véran — les domaines et caves de ce secteur bénéficient des solutions CVC d'ACE pour la maîtrise thermique de leurs installations de vinification et de stockage.

Lyon : Négociants et Caves Professionnelles

À Lyon et dans la métropole, ACE intervient auprès des négociants en vins, cavistes professionnels et restaurateurs pour la création et la climatisation de caves à vin professionnelles. Stockage bouteille en conditions optimales, régulation de l'hygrométrie, intégration esthétique des équipements — chaque projet lyonnais bénéficie d'une approche sur mesure.

Saint-Didier-au-Mont-d'Or et l'Ouest Lyonnais

Dans les propriétés viticoles et les caves privées de prestige de Saint-Didier-au-Mont-d'Or et de l'ouest lyonnais, ACE réalise des installations de froid vinicole et de cave à vin alliant performance technique et finition soignée — pour des espaces de conservation qui sont aussi des espaces de représentation.

ACE : partenaire technique de confiance pour les professionnels du vin

• Expertise reconnue en froid vinicole, refroidissement cuve vin et cave à vin professionnelle
• Maîtrise du froid température hygrométrie pour chaque étape de la vinification
• Certifications RGE QualiPAC / QualiVENTIL — accès aux Primes CEE
• Équipements de référence : Mitsubishi Electric, Mitsubishi Heavy, Samsung, Airzone, Tekno Point
• Études sur mesure, accompagnement personnalisé et maintenance préventive

Contactez l'équipe d'ACE au 04 12 16 07 33